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粤菜海参的家常做法
原料:海参(460克) 、排骨(460克)、做大全木耳(40克)、常粤菜火腿半两、做法葱一条、视频姜二片。家常
制作步骤 :
1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净 。做大全
2,海参洗净,放入滚水中 ,加入葱一条 、姜一片、酒半汤匙煮滚 ,煮五分钟 ,捞起洗净 ,切大件,空干水分 。
3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净 。
4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
粤菜茄子煲的家常做法
材料
茄子2-3只,猪肉碎250克 ,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽 、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙
做法
1 、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用 。
2、用蒜茸起镬 ,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味 ,再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡 ,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味 。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
粤菜生蒸五花肉的六种家常做法
一、做法一
1、材料
五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量、生抽5克、糖3克、盐3克 、豆瓣酱5克 、水10毫升。
2、步骤
1)碗中放入猪五花、姜丝 、生抽 、糖、盐、豆瓣酱 。
2)再放入五香蒸肉粉、水 ,搅拌均匀 ,腌制15分钟。
3)放入蒸锅 ,大火蒸30分钟。
4)出锅扣上大盘 ,翻过来即可食用。
二 、做法二
1、材料
五花肉250g、食盐适量 、蒜适量、料酒适量 、生抽适量 、老抽适量 、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量、白糖适量。
2 、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟,去除血水 ,洗净 。
2)切成簿片。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 、料酒、白糖、五香粉 、蚝油、姜丝腌制4小时以上 。
4)大蒜用刀略拍一下 ,放在五花肉上。
5)放入蒸锅内 ,水开后蒸35-40分钟 。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁,肉肥而不腻 。
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